番茄
歷史
一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀,剛被引進歐洲(西班牙)時成被當成食物,但是當時人們所食用的部分並非果實,而是葉子,由於番茄葉子中的毒素導致食用者中毒,以致於在很長的一段時間裡被人們當做觀賞植物。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。
祕魯人在初識番茄時視其為毒果子,稱為「狼桃」,16世紀,英國俄羅達拉里公爵見番茄外皮鮮美紅豔,帶回英國送給情人,從此,歐洲人稱其為「愛情蘋果」。
產銷量最大宗的美國,早期大部分民眾以為番茄有毒,也有視其具有性功能,視為「愛情蘋果」,到18世紀中葉,開始有人種植,食者自然是一些需要催情者,而傳教士被禁止食用。百年後,美國人敢吃番茄了,卻得花上幾個鐘頭烹煮,認為經長時間煮會消除番茄中的毒性。
形態
一年生草本,通常分為:普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄五變種。按植株分有限生長和無限生長兩類型。
半蔓形或半直立的莖,密被腺毛,散發特殊氣味,葉片為羽狀複葉深裂;總狀或聚傘花序,黃色花;扁圓、圓或櫻桃形漿果,紅、黃或粉紅色;灰黃色腎形種子,有毛茸
品種
根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法,番茄屬可以分為以下九個品種:
- 普通番茄 Lycopersicon esculentum
- 醋栗番茄 L. pimpinellifolium
- 契斯曼尼番茄 L. cheesmanii
- 小花番茄 L. parviflorum
- 克梅留斯基番茄 L. chmeilewskii
- 多毛番茄 L. hirsutum
- 智利番茄 L. chilense
- 秘魯番茄 L. peruvianum
- 潘那利番茄 L. pennellii
其中農業栽培主要為普通番茄。 一般種植番茄可分為三種用途:煮食用、鮮食用和加工用。
資料來源:維基百科